从最初的药食同用到人们的普遍茗饮，乃至成为世界三大无酒精饮料之首，自文献记载已经有三千多年的历史了，若自传说中尝百草的神农氏算起则更加久远。从原始采摘、自然晾晒的白茶发展到唐代的蒸青绿茶、炒青绿茶，再发展到明、清的烘青绿茶、黑茶、黄茶、红茶、乌龙茶，六大茶类及所属工艺相继产生。

很多事物的出现都有其偶然的必然性，而非人类拍拍脑瓜子就可想出。如神农尝百草得荼而解的实践。茶青采摘后，人之行走导致竹篮中叶片生香的发现。茶类炒青时透气不足为湿热影响而出现的闷黄工艺。粗老绿茶在长途运输的自然环境下发酵成了黑茶，我们所能做的是在观察到事物现象后，朝着有利于人类生产、生活的目的而将其加以改进完...

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